2023年5月21日(日) NHK Eテレ 小雪と発酵おばあちゃん「福岡 ぬか炊き」

NHK Eテレ　2023年5月21日(日)　午後6:00〜午後6:30
（再放送）2023年5月22日(月)　午後1:30〜午後2:00

番組HP: https://www.nhk.jp/p/ts/8N3KPP95Y9/episode/te/1Y341ZRY41/

小雪さんがおばあちゃんに教えを乞うのは、福岡の“ぬか炊き”。ぬかを調味料のように使って青魚を煮る、乳酸菌たっぷりのパワーフード。失敗しないぬか床作りも伝授。 今回は初めて、大都会福岡市が舞台です。２００年受け継がれたぬか床を守るおばあちゃんと出会いました。家庭でできるぬか床の作り方、そしてうまく「育てる」知恵の数々は必見です。そして、ぬかで青魚を炊き込む、九州北部独特の「ぬか炊き」。小雪さんが感動した味は、試食した番組スタッフも「絶対作りたい！いや、作る！」と口を揃える絶品のおいしさでした。〈語り〉山下誠一郎

P:山本妙　D:近藤剛　AD:川口明日香