2023年4月16日(日) NHK Eテレ 小雪と発酵おばあちゃん「滋賀 畑漬」

NHK Eテレ　2023年4月16日(日)　午後6:00〜午後6:30
（再放送）2023年4月17日(月)　午後1:30〜午後2:00
番組HP：https://www.nhk.jp/p/ts/8N3KPP95Y9/episode/te/KV6W1M5524/

発酵食が大好きな小雪さんが、おばあちゃんに教えを乞うのは、滋賀の“畑漬”。幻の漬物と呼ばれる超レアな郷土食。酸味と辛みがまじりあう、後を引くおいしさの秘密とは？ 発酵食をこよなく愛する俳優の小雪さんが、日本各地に伝わる郷土食をおばあちゃんから学ぶ。今回、訪れるのは滋賀県高島市。４０軒ほどの集落、畑地区には、幻の漬物とよばれる“畑漬”と呼ばれる発酵食が受け継がれている。“畑漬”は、日本にあまたある漬物の中でも絶滅危惧種というような存在で、畑地区の気候条件でしか作ることができない。酸味と辛味がまじり合う、絶妙なおいしさの秘密に迫る。＜語り＞山下誠一郎

P：山本妙　D：大久保瑞穂